Ingredienti:
* 1,5 l di latte
* 500 gr di semolino
* 500 gr di zucchero
* 7 uova
* 600 gr di ricotta
* 1 fialetta di essenza di vaniglia
* buccia d’arancia grattugiata q.b.
* buccia di limone grattugiato q.b.
* 500 ml di acqua
* sale q.b.
* Olio q.b.
Preparazione:
Versate l’acqua, il latte ed un pizzico di sale in una pentola e portare ad ebollizione. Quando accenna l’ebollizione versare anche il semolino e riportate ad ebollizione mescolando; quando il semolino è cotto spegnete il fuoco, versarlo in un contenitore diverso e lasciarlo raffreddare.
A questo punto, aggiungete zucchero e le uova, una alla volta, e sbattete con una frusta, ed aggiungete l’essenza di vaniglia, la buccia grattugiata dell’arancia e del limone. Infine aggiungere al composto anche la ricotta setacciata. Versar il composto ottenuto in una teglia rivestita di carta forno livellandolo ed infornate il a 180° per una mezz’oretta circa, fin quando il dolce non apparirà di un colore dorato.
Sfornate, lasciar raffreddare il migliaccio e servite.
