Pesce fresco: stagionalità

Così come i prodotti legati alla terra, come frutta e verdura, anche il pesce ha i suoi ritmi stagionali. Per via delle fasi del ciclo vitale o delle migrazioni, infatti, la disponibilità di pesce varia a seconda del periodo dell’anno, e le nostre scelte alimentari dovrebbero tener conto di queste variazioni cicliche. Per alcune specie ittiche la pesca è addirittura vietata per consentirne la riproduzione, e in molti casi nei quali il pesce “selvatico” non è disponibile, l’acquacoltura entra in gioco approvvigionando il mercato di prodotti di allevamento.

Pesce fresco: stagionalità

Il pesce di stagione

Secondo il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e il Mercato Ittico Civitanovese, ecco le associazioni fra specie ittiche commerciali più diffuse e i relativi periodi indicati per l’acquisto:

Gennaio

  • alice
  • calamaretto
  • cefalo
  • cernia
  • dentice
  • nasello
  • panocchia
  • pesce di San Pietro
  • polpo
  • ricciola
  • rombo
  • sarago
  • sardina
  • scorfano
  • seppia
  • sgombro
  • sogliola
  • spigola
  • triglia

Febbraio

  • alice
  • calamaretto
  • cefalo
  • cernia
  • dentice
  • mazzancolla
  • nasello
  • ombrina
  • panocchia
  • ricciola
  • rombo
  • pesce di San Pietro
  • sardina
  • scorfano
  • seppia
  • sgombro
  • sogliola
  • spigola
  • tonno rosso
  • vongola verace

Marzo

  • acciuga
  • alice
  • cefalo
  • cernia
  • dentice
  • gamberetto rosa
  • granchio
  • mazzancolla
  • nasello
  • panocchia
  • pesce di San Pietro
  • rana pescatrice
  • razza
  • ricciola
  • rombo
  • sarago
  • scampo
  • scorfano
  • seppia
  • sgombro
  • sogliola
  • tonno rosso
  • triglia
  • vongola verace

Aprile

  • acciuga
  • alice
  • aragosta
  • cefalo muggine
  • cernia
  • dentice
  • gamberetto rosa
  • granchio
  • mazzancolla
  • nasello
  • pesce di San Pietro
  • pesce spada
  • rana pescatrice
  • razza
  • ricciola
  • sarago
  • sardina
  • scampo
  • scorfano
  • seppia
  • sgombro
  • sogliola
  • spigola
  • tonno
  • totano
  • triglia

Maggio

  • acciuga
  • aragosta
  • cefalo muggine
  • cernia
  • dentice
  • gamberetto rosa
  • granchio
  • nasello
  • pesce spada
  • rana pescatrice
  • razza
  • ricciola
  • sarago
  • sardina
  • scampo
  • sgombro
  • sogliola
  • spigola
  • tonno
  • totano
  • triglia

Giugno

  • cefalo muggine
  • dentice
  • gamberetto rosa
  • granchio
  • nasello
  • orata
  • pesce spada
  • rana pescatrice
  • razza
  • ricciola
  • sarago
  • sardina
  • scampo
  • sgombro
  • sogliola
  • spigola
  • tonno
  • totano
  • triglia

Luglio

  • acciuga
  • cefalo muggine
  • dentice
  • granchio
  • nasello
  • orata
  • pesce spada
  • ricciola
  • sarago
  • sardina
  • scampo
  • sgombro
  • sogliola
  • spigola
  • triglia
  • vongola verace

Agosto

  • acciuga
  • cefalo
  • dentice
  • nasello
  • orata
  • pesce spada
  • ricciola
  • sarago
  • sardina
  • sgombro
  • sogliola
  • tonno rosso
  • triglia

Settembre

  • acciuga
  • alice
  • calamaro
  • cefalo muggine
  • dentice
  • gattuccio
  • mazzancolla
  • moscardino
  • ombrina
  • orata
  • panocchia
  • pesce spada
  • ricciola
  • rombo chiodato
  • sarago
  • sardina
  • seppia
  • sogliola
  • spigola
  • tonno rosso
  • triglia
  • vongola verace

Ottobre

  • alice
  • calamaro
  • cefalo muggine
  • cernia
  • dentice
  • gattuccio
  • mazzancolla
  • moscardino
  • nasello
  • ombrina
  • orata
  • panocchia
  • pesca spada
  • ricciola
  • rombo chiodato
  • sarago
  • sardina
  • seppia
  • sogliola
  • tonno rosso
  • triglia

Novembre

  • acciuga
  • alice
  • calamaretto
  • calamaro
  • cefalo muggine
  • cernia
  • dentice
  • gattuccio
  • mazzancolla
  • moscardino
  • nasello
  • ombrina
  • orata
  • panocchia
  • polpo
  • rombo chiodato
  • sardina
  • seppia
  • sogliola
  • tonno rosso
  • triglia
  • vongola verace

Dicembre

  • alice
  • calamaretto
  • calamaro
  • cefalo muggine
  • dentice
  • gattuccio
  • mazzancolla
  • moscardino
  • nasello
  • pagro
  • panocchia
  • polpo
  • rombo
  • sarago
  • sardina
  • seppia
  • sgombro
  • sogliola
  • spigola
  • spinarolo
  • tonno rosso
  • triglia
  • vongola verace


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