Aprire una frutteria

Aprire una frutteria è un trend commerciale in rapida crescita e la decisione di dare vita a un negozio specializzato – dove si possono acquistare o consumare bevande o pietanze a base di frutta – si rivela sempre più spesso quella vincente sul mercato, complice anche il crescente interesse verso l’alimentazione sana, vegetariana o vegana.

All’estero questa tipologia di locale è molto diffusa, ma negli ultimi anni anche in Italia si sta registrando l’apertura di nuove attività. Il loro successo è legato anche alla crescente attenzione da parte dei consumatori nello scegliere frutta e verdure per spuntini o pasti a favore di un’alimentazione più genuina e salutare.

Ecco allora che aprire una frutteria può rappresentare una buona idea e un ottimo investimento, anche se prima di fare questo passo è indispensabile prendere in considerazione vari fattori e valutare anche se optare per una frutteria in franchising oppure se aprire un negozio in totale autogestione. Vediamo allora alcuni aspetti da valutare per poter poi fare la scelta migliore.

Pianificazione dell’apertura

Prima di avviare qualsiasi tipo di impresa è fondamentale pianificare e programmare vari aspetti, prendendo in considerazione tutto ciò che rappresenta un fattore influente per la riuscita di una nuova attività professionale.

Tra i tanti aspetti da valutare per aprire una frutteria di successo ci sono:

• Scelta della location
  Una delle prime domande da porsi è: “Dove poter aprire una frutteria”? La scelta del luogo è fondamentale perché presuppone già a priori quale possa essere il tipo di clientela potenziale che potrà usufruire dei servizi proposti. Nel caso di una frutteria, ad esempio, potrebbe essere utile valutare di aprila vicino a uffici, scuole, centri ricreativi e sportivi o comunque in aree di passaggio, comodamente raggiungibili a piedi o anche in macchina, per facilitare non solo la consumazione in loco, ma anche il servizio di take away ovvero quello di acquistare prodotti e consumarli poi in altro luogo. Tale tipo di attività può essere aperta anche in località di villeggiatura, ad esempio solo per i periodi estivi, o all’interno di parchi giochi come hanno fatto anche alcune attività in franchising.
• Personale
  Per la gestione di una frutteria potrebbero essere sufficienti anche solo 1 o 2 persone, in quanto si tratta di piccoli locali, con un servizio abbastanza veloce, pertanto l’investimento in personale potrebbe essere minimo o nullo proprio perché può essere gestita anche direttamente dal proprietario in quanto non è necessaria una preparazione specifica per saper lavorare in questo tipo di negozio.
• Tipologia del locale
  Per una frutteria basta acquistare o affittare un locale anche di soli 20-30 metri quadrati se si opta esclusivamente per prodotti di asporto senza offrire il servizio di ristorazione al tavolo. Se invece si offre un servizio completo anche per pranzo o cena allora è necessario trovare un locale più ampio e investire maggiormente anche nell’arredamento comprando tavolini, sedie o sgabelli. Sono da prendere in considerazione per l’investimento iniziale inoltre anche naturalmente elettrodomestici da cucina come frigorifero, lavello, piani per la lavorazione, utensili, recipienti, vaschette, posateria e piatti, tutti strumenti indispensabili sia per un servizio da asporto che per consumazioni sul posto.
• Rifornimento della merce
  Essenziale inoltre è la qualità dei prodotti, per questo è indispensabile scegliere fornitori qualificati e che offrano frutta e prodotti di qualità. Una frutteria infatti mette al primo posto la genuinità delle sue materie prime e chi decide di consumare o acquistare frutta o preparati in questi negozi è un tipo di consumatore che opta per la qualità delle materie prime ed è quindi disposto a spendere anche qualcosa in più a favore di prodotti sani e genuini per la sua salute.
• Concorrenza
  Una frutteria non è un fruttivendolo, ovvero non si vende frutta sfusa ma la frutta è utilizzata come ingrediente per bevande, spremute, spuntini, frappè quindi è bene offrire prodotti unici che si differenziano da quelli offerti da un altro punto vendita di un analogo settore.
• Guadagno
  In genere sui prodotti in vendita c’è un rincaro abbastanza alto e inoltre se la gestione è familiare si potranno ridurre al minimo o totalmente le spese per il personale.

Requisiti per aprire una frutteria

Ecco alcuni importanti requisiti utili per poter aprire una frutteria:

• prendere in affitto o acquistare un locale adeguato;
• iscriversi al Rec alla Camera di Commercio;
• aprire una Partita iva;
• ottenere l’autorizzazione sanitaria dell’Asl;
• aver frequentato il corso Ical sulle normative igienico-sanitarie oppure aver già esercitato l’attività di vendita all’ingrosso o al dettaglio di generi alimentari per almeno due anni nell’arco degli ultimi cinque anni prima dell’apertura della nuova attività

Un kit per aprire una frutteria

Si tratta di un kit completo su come aprire una frutteria, composto da guida + cd-rom. Facile da consultare, ricca di informazioni e consigli per progettare e realizzare con successo l’attività di frutteria. Permette di prevedere guadagni e costi di partenza, spiega quali sono requisiti, autorizzazioni e adempimenti burocratici da espletare, informa su normativa e legislazione del settore, ma anche sui contributi a fondo perduto e finanziamenti agevolati.

Dalla natura ai banchi del vostro negozio

La frutteria è una tipologia di business particolarmente diffuso all’estero e che sta riscuotendo negli ultimi anni un successo sempre maggiore anche nel nostro paese, grazie anche alla tendenza dei consumatori di aderire a un regime alimentare pià sano e leggero, che predilige i prodotti naturali, ipocalorici e dietetici ma senza rinunciare al buon gusto, ad esempio mangiando la frutta e i prodotti a base di frutta.

Per questo, aprire una frutteria puà considerarsi, oggi, un ottimo investimento, sia che si desideri farlo in franchising o in autogestione. Ecco qualche consiglio su come procedere.

L’importanza della location

Così come per tanti altri tipi di negozio, anche il successo o meno di una frutteria dipende molto dalla posizione in cui si decide di aprirla. Luoghi nelle vicinanze di uffici, scuole, centri sportivi o ricreativi, palestre e zone di abbondante passaggip pedonale sono, ovviamente, da prediligere, quando è possibile.

I luoghi di villeggiatura estivi sono perfetti per questo tipo di business, così come i franchising all’interno dei parchi giochi: non tutti i genitori, infatti, indirizzano i propri figli verso i fast food, preferendo abituarli fin da piccoli a spuntini più sani.

Il locale e il personale

Solitamente una frutteria è un locale piccolo (20 o 30 metri quadrati possono bastare per il servizio di solo asporto) con un servizio rapido, che potrebbe essere gestito tranquillamente da una o due persone (in base all’affluenza nell’ora di punta), che non devono neanche avere una preparazione specifica per poter gestire un negozio di questo tipo.

Se al servizio d’asporto si desidera affiancare una zona dove i clienti possono sedersi e consumatre, allora è necessario prevedere uno spazio più ampio, o che per lo meno permetta di sistemare sedie e tavolini in una zona all’aperto, antistante al locale.

Le spese di avvio

L’investimento iniziale per l’apertura di una frutteria prevede l’acquisto di tutta una serie di attrezzature e edi elettrodomestici (nuovi o usati), come il lavello, il frigorifero, dei ripiani da lavoro, recipienti e utensili vari, piatti e posate e tutto quello che serve per realizzare un buon servizio da asporto e per permettere ai clienti di consumare i vsotri prodotti anche sul posto.

Rifornimenti e qualità dei prodotti

La qualità della frutta è di basilare improtanza nell’apertura di una frutteria; i fornitori vanno quindi scelti con cura, individuando quelli che offrono prodotti genuini, un buon rapporto qualità-prezzo e che sono in grado di assicurare rifornimenti puntuali.

Creatività

Una frutteria, a differenza di un normale fruttivendolo, non vende frutta sfusa, ma utilizza la frutta come ingrediente principale per la preparazione di bevande, frullati, frappè e spuntini di ogni tipo. Per questo, è improtante creare preparzioni gustose, appetitose e creative, creando abbinamenti nuovi e originali, di modo che i potenziali clienti siano invogliati a provarli.