peperoncino - articoli in archivio

  • Vendita peperoncino: i produttori

  • A meno che non siamo tra i fortunati che lo coltivano in casa, quando decidiamo di acquistare del peperoncino piccante la cosa più immediata che ci viene in mente è quella di andare all’alimentari sotto casa, oppure al supermercato. Ma dimentichiamo spesso che vi sono altre fonti dove acquistarlo: i produttori. In Italia ve ne sono numerosi e quasi tutti vendono online attraverso i loro siti internet, e spesso offrono una gamma di varietà assai più ampia rispetto a quella molto ristretta proposta dai centri commerciali o dai negozi di alimentari.

  • Dolci al peperoncino: le ricette

  • Abbinare il peperoncino piccante con i dolci e il dessert può suonare come una vera eresia e, se si è scettici su questo accostamento di sapori, non esiste guida che possa convincere. Ecco perchè bisogna provare! Vi suggeriamo quindi tre gustose ricette per sperimentare in casa: coppa al melone piccante, crème brûlée al cioccolato e peperoncino, e infine crostata di pistacchi, fragole e peperoncino. Provare per credere!

  • Scala di Scoville per la piccantezza

  • Che il peperoncino sia piccante è cosa nota, ma esiste un modo di misurarne in modo “scientifico” l’intensità? Se empiricamente è possibile distinguere un peperoncino più o meno piccante, esiste anche una modalità di misura ben precisa: la Scala di Scoville, cui abbiamo interamente dedicato questo articolo .

  • Salsa Tabasco

  • La “Tabasco” è una popolare salsa inventata sul finire dell’Ottocento negli Stati Uniti. La particolarità di questo prodotto è data dall’impiego del peperoncino, che viene fatto fermentare a lungo (per ben tre anni) sino ad ottenere un prodotto aromatico ma soprattutto piccante. Vi offriamo quindi un articolo di approfondimento sulle modalità di produzione e sulle caratteristiche della salsa Tabasco, e un suggerimento per la sua preparazione “casalinga”.

  • Accademia del Peperoncino

  • In Italia il punto di riferimento per gli appassionati del peperoncino piccante è l’Accademia Italiana del Peperoncino, una organizzazione fondata nel 1994 a Diamante che riunisce migliaia di soci sia italiani che esteri. In questa guida troverete informazioni sulle attività e sull’organizzazione di questa Accademia attiva nella promozione della cultura del peperoncino a 360 gradi.

  • Conservare il peperoncino piccante

  • Il peperoncino piccante è certamente uno dei condiment più sfiziosi e “forti” della tavola di tutti i paesi del mondo. Ma se non sempre è possibile avere a portata di mano quello fresco e appena colto dalla pianta, come fare per garantirsi piccantezza a tavola tutto l’anno? Semplice. Conservando il peperoncino. Ci sono molti modi per farlo, dall’olio all’aceto, dall’essiccazione al freezer. Vediamoli insieme in questo articolo tutto dedicato ai metodi di conservazione del peperoncino piccante.

  • Coltivare peperoncino in casa

  • Il peperoncino è una pianta che tutti possono coltivare in casa, tenendolo nei vasi sul balcone o terrazzo, oppure in giardino, dal momento che molte varietà non presentano particolari esigenze in termini di substrato di crescita o cure colturali. Qualche piccolo accorgimento ovviamente è richiesto; ecco quindi un articolo di approfondimento che spiega dettagliatamente, in maniera chiara e facile, con tante informazioni utili, come coltivare con successo il peperoncino in casa propria.

  • Peperoncino ornamentale

  • Tutti conoscono il peperoncino per via dei suoi numerosi utilizzi in cucina, eppure questa pianta ha molto da dare anche dal punto di vista estetico; per questo motivo alcune varietà sono state appositamente selezionate per scopi ornamentali. Ecco quindi un articolo in cui troverete le informazioni e le caratteristiche riguardanti queste piante, di grande effetto scenico e decorativo.

  • Peperoncino: caratteristiche nutrizionali

  • Il peperoncino è un alimento dal ridottissimo contenuto calorico, ma essendo usato in quantità minime questo aspetto viene considerato come secondario. Ben più importanti, dal punto di vista nutrizionale, sono invece le sue proprietà benefiche determinate dalla presenza del principio attivo capsaicina e dal suo contenuto di sali minerali, antiossidanti e vitamine.

  • Peperoncino: controindicazioni e rischi per la salute

  • Il peperoncino è un prodotto naturale molto apprezzato per via dei suoi effetti benefici sulla salute, ma è importante ricordare che al suo consumo sono legate anche diverse controindicazioni. L’utilizzo del peperoncino può infatti causare problemi alla salute in alcuni soggetti sensibili, e vi sono sempre dei rischi dovuti all’eventuale contatto con gli occhi o con le mucose. In questa guida troverete tutte le informazioni per utilizzare con consapevolezza e tranquillità questa piccantissima meraviglia della natura.

  • Peperoncino: effetti benefici sulla salute

  • Oltre che per il suo caratteristico sapore, variabilmente piccante, il peperoncino è apprezzato anche per i suoi numerosi effetti benefici. Ricco di principi attivi, antiossidanti e di vitamine, da secoli il peperoncino è considerato un vero e proprio toccasana per la salute. In questa guida sono descritte nel dettaglio tutte le proprietà benefiche del peperoncino: effetti sulla salute e sul benessere dell’individuo.

  • Peperoncino calabrese

  • Il peperoncino è un ingrediente molto apprezzato nelle cucine regionali italiane, ed è diffuso soprattutto nelle zone meridionali. Quello calabrese, in particolare, è un prodotto dal sapore piccante e al tempo stesso aromatico che per via delle sue eccellenti caratteristiche si adatta ad essere utilizzato per la preparazione di numerose ricette e prodotti tipici.

  • Peperoncino Capsicum frutescens

  • Di specie di peperoncino coltivate a scopi commerciali ne esistono cinque principali, e il Capsicum frutescens è una di esse. In questa guida potrete trovare informazioni sulle caratteristiche e sulle cultivar di questo piccante peperoncino.

  • Peperoncino piccante Capsicum pubescens

  • Fra le cinque specie di peperoncino più coltivate al mondo, la Capsicum pubescens è ritenuta la più antica. Le particolarità e le principali cultivar appartenenti a questa specie, dalle curiose foglie ricoperte di peluria, sono ampiamente descritte in questa guida.

  • Peperoncino piccante Capsicum chinense

  • Il Capsicum chinense è una specie di peperoncino originaria delle Americhe e dei Caraibi, ed è fra le cinque più coltivate al mondo. In questa guida troverete informazioni e caratteristiche su questa specie e sui suoi piccanti frutti da Guinness dei Primati.

  • Peperoncino piccante Capsicum baccatum

  • Il Capsicum baccatum è una delle cinque principali specie di peperoncino coltivate al mondo. Particolarmente legato alla cucina sudamericana, di esso ne esistono numerose cultivar, sia del tipo commestibile che quelle semplicemente ornamentale, belle a vedersi ma non utilizzabili a tavola

  • Peperoncino: siti utili e risorse web

  • Internet rappresenta una preziosa risorsa per trovare informazioni sul peperoncino e su tutto l’universo che gli gira intorno. In rete sono presenti numerosi siti internet interamente dedicati al peperoncino, ma anche forum di appassionati che si scambiano consigli ed informazioni: di seguito troverete una carrellata di link utili per saperne di più su questo piccante alimento, e per effettuare online acquisti di sementi e prodotti a tema.

  • Peperoncino piccante Capsicum annuum

  • Il Capsicum annuum è una delle cinque principali specie di peperoncino “domestiche”, e la sua coltivazione è in assoluto tra le più diffuse a livello planetario. In questa breve guida troverete informazioni e curiosità su questa specie di peperoncino.

  • Peperoncino piccante: specie e uso

  • Il peperoncino è una pianta erbacea originaria del continente americano, ma ormai diffusa negli orti (e nelle cucine) di tutto il mondo. La sua piccantezza ed il suo sapore unico sono largamente apprezzati, ma non tutti sanno quali sono le origini di questa pianta e quante specie di peperoncino esistono al mondo. Questa guida vi aiuta a scoprirlo.