Ricetta: Sorpresine di verdure (per i più grandicelli)

Una gustosa ricetta a base di verdure, un piatto completo per tutta la famiglia. Ingredienti per 4 persone: -2 uova – 4 cucchiai da tavola colmi di farina di ceci – 1 bicchiere di latte – 2 zucchine – 2 patate – 2  carote – 4 rosette di cavolfiore – 4 fili di erba cipollina – sale q.b. – burro q.b. – 100 gr di parmigiano grattugiato – 100 gr di parmigiano a piccoli cubetti – 100 gr di fontina a cubetti – 1 bicchiere di panna da cucina –  olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: Preparate una pastella con le

Una gustosa ricetta a base di verdure, un piatto completo per tutta la famiglia.

Ingredienti per 4 persone:

-2 uova
– 4 cucchiai da tavola colmi di farina di ceci
– 1 bicchiere di latte
– 2 zucchine
– 2 patate
– 2  carote
– 4 rosette di cavolfiore
– 4 fili di erba cipollina
– sale q.b.
– burro q.b.
– 100 gr di parmigiano grattugiato
– 100 gr di parmigiano a piccoli cubetti
– 100 gr di fontina a cubetti
– 1 bicchiere di panna da cucina
–  olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:

Preparate una pastella con le uova, la farina di ceci, il latte e un pizzico di sale.
Ungete una padella antiaderente con il burro, scaldatela a fuoco medio e versatevi un quarto della pastella,muovendo la padella in modo da uniformare il composto.

Cuocete per circa un minuto e mezzo per lato, aiutandovi con una spatola per girare la crespella.
Procedete nello stesso modo con il resto del composto, quindi tenetele da parte.
Nella stessa padella fate rosolare le verdure tagliate a cubettini con un goccio di olio extravergine di oliva, salate leggermente, e cuocete fino a far diventare tenera la patata.

Frullate il composto ottenuto e dividetelo nelle quattro crespelle.
Aggiungete il parmigiano a cubetti, chiudete le crespelle come un sacchettino, legandole con un filo di erba cipollina e metteteli in una teglia da forno.

Scaldate in un piccola casseruola la panna e fatevi sciogliere il parmigiano grattugiato e la fontina, poi cospargete con la fonduta ottenuta i quattro sacchettini.

Gratinate pochi minuti in forno e servite subito.



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