Ricetta: lepre gourmet

INGREDIENTI: * una lepre * 30g di burro * 8 cl di cognac * 30g di scalogno * timo, alloro q.b. * sale, pepe macinatoq.b. * 1 dl di vino bianco * 25g di burro * 50g di lardello Mettete a marinare, per 2 ore, la lepre disossata con il cognac,  lo scalogno, il timo e l’alloro. Asciugatela e mettetela in una pirofilacon un paio di noci di burro. Infornate  a 180° con il forno già caldo per 50 minuti. In una padella mettiete l’olio e fatevi dorare il lardello. Incorporatelo alla lepre poco prima del termine della cottura.

INGREDIENTI:
* una lepre
* 30g di burro
* 8 cl di cognac
* 30g di scalogno
* timo, alloro q.b.
* sale, pepe macinatoq.b.
* 1 dl di vino bianco
* 25g di burro
* 50g di lardello


Mettete a marinare, per 2 ore, la lepre disossata con il cognac,  lo scalogno, il timo e l’alloro. Asciugatela e mettetela in una pirofilacon un paio di noci di burro.

Infornate  a 180° con il forno già caldo per 50 minuti.
In una padella mettiete l’olio e fatevi dorare il lardello. Incorporatelo alla lepre poco prima del termine della cottura.



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