Alimentazione - articoli in archivio

  • Che cos’è l’indice glicemico

  • L’indice glicemico è un valore che, in medicina, rappresenta la velocità con cui la nostra insulina aumenta in relazione all’assunzione di 50 grammi di carboidrati. Questo valore, quindi, è strettamente correlato al consumo di carboidrati nella nostra dieta che, in base alle quantità, può rappresentare un serio ostacolo sia per la perdita di peso che per la salute in senso più ampio e generale.

  • Conoscere la celiachia

  • Il glutine è una proteina contenuta in molti degli alimenti che consumiamo ogni giorno, come il pane, la pasta e i biscotti, perché alla base di molte farine. Le persone che non possono assumerlo sono chiamati celiaci e devono seguire uno speciale regime alimentare e acquistare prodotti che non lo contengono, pena fastidi intestinali e problemi di varia natura. Ma vediamo più da vicino che cos’è il glutine, in quali alimenti è contenuto e come fare per evitarlo mangiando cibi alternativi.

  • La dieta alcalina

  • La dieta alcalina, così come il suo nome preannuncia, è un regime alimentare che privilegia gli alimenti alcalini e cerca di limitare invece tutti gli alimenti considerati acidi. Come molte delle diete che seguono un particolare metodo, è un regime alimentare controverso, amato da alcuni e odiato da altri. Ma vediamo di che cosa si tratta e quali sono le caratteristiche di questa dieta.

  • Come usare la curcuma in cucina

  • Tra le molte varietà di spezie con cui è possibile insaporire le pietanze della nostra cucina, la curcuma è piuttosto conosciuta anche per le sue molte proprietà benefiche. Nota anche con il nome di “zafferano delle indie”, la curcuma è alla base della cucina indiana, è infatti il maggiore ingrediente del curry, una spezia molto utilizzata anche da noi. Scopriamo come cucinare con la curcuma e quali sono le sue principali proprietà.

  • Cucinare vegano

  • Ultimamente si sente parlare sempre più spesso di cucina vegana; diversi ristornati hanno inserito nei loro menù nuovi piatti che possono accontentare gli amanti del genere e molti altri, invece, aprono ex novo proponendosi come ristoranti esclusivamente vegani. Ma come si cucina vegano? Quali sono gli alimenti concessi e, soprattutto, cosa significa diventare vegani?

  • Come usare il gomasio in cucina

  • Il gomasio è una delle alternative più diffuse al sale da cucina, è composto da semi di sesamo e sale marino integrale e viene tostato durante la fase di preparazione. In cucina è perfetto per aggiungere sapore ai piatti, soprattutto per chi per ragioni di salute si trova a dover limitare l’assunzione di sale marino. Ecco allora tutto quello che c’è da sapere sul gomasio e come utilizzarlo al meglio in cucina!

  • Come cucinare con le teglie in silicone

  • Rispetto alle teglie tradizionali hanno numerosi vantaggi, sono facili da usare e resistono molto bene gli sbalzi di temperatura. Per questo motivo le teglie in silicone sono molto utilizzate in cucina per la preparazione di torte, biscotti, sformati salati e dolci. Ecco allora come utilizzarle al meglio in cucina e quali sono le caratteristiche delle teglie in silicone rispetto a quelle tradizionali.

  • Come cucinare con il Bimby

  • Il Bimby è un elettrodomestico da cucina che impasta, trita, affetta e cuoce, sia a vapore, sia nella maniera classica. Per chi ha poco tempo o non è abile tra i fornelli, il Bimby è considerato un prezioso alleato in cucina, che consente di preparare molti piatti in pochissimo tempo. Ecco allora di cosa si tratta, come funziona, per poterlo sfruttare al meglio, e come cucinare con il Bimby.

  • Come usare la colla di pesce

  • La colla di pesce, o gelatina alimentare, è un preparato molto utilizzato in cucina, soprattutto per la preparazione di alcuni dolci quali, ad esempio, semi-freddi, budini e cheese-cake; non tutti però sanno come si usa e quali sono le sue caratteristiche principali. Vediamo, quindi, come usare la colla di pesce.

  • Come usare il curry in cucina

  • Il curry è una miscela di spezie di origine indiana, è molto utilizzato nella cucina asiatica, ma ultimamente sta diventando un ingrediente molto usato anche sulle tavole occidentali. Tutti conoscono il curry come la spezia colorata nei toni del giallo e del rosso e, infatti, i suoi particolari pigmenti donano ai piatti che lo contengono non solo un aroma inconfondibile, ma anche un bellissimo aspetto vivace. Ecco allora qualche curiosità su questa spezia orientale e alcuni consigli per cucinare con il curry e per incorporarlo nelle preparazioni più semplici.

  • Bottarga: cos’è e come si cucina

  • Uno degli alimenti più pregiati che sempre più presone decidono di acquistare per preparare piatti dal gusto unico, e poterli assaporare senza doversi recare al ristornate, è la bottarga; se anche voi avete deciso di sperimentare questo ingrediente, ma non sapete esattamente di cosa si tratti e come si cucina, in questa guida troverete tutte le informazioni che vi possono essere utili per servire un delizioso piatto a base di bottarga.

  • Rischi e pericoli della dieta del limone

  • A volte i ragionamenti più semplici sono i migliori: se usiamo un detersivo al limone per sgrassare le nostre stoviglie, perchè mai lo stesso principio non dovrebbe valere…per le persone?

  • Come fare la sangria a casa

  • Da bere in estate, come bevanda rinfrescate o durante una cena, la sangria è una bevanda gustosa e facile da preparare. Ecco allora quali sono gli ingredienti necessari per prepararla a casa, da soli, e quali sono le caratteristiche della preparazione di questa bevanda fresca e perfetta per accompagnare pasti e aperitivi.

  • Come fare il pesto

  • Il pesto alla genovese è uno degli alimenti simbolo della nostra tradizione culinaria. Prepararlo a casa è davvero semplice, a patto i rispettare le dosi esatte e di utilizzare tutte le componenti a temperatura ambiente. Per farlo bastano pochi ingredienti, primo fra tutti il basilico. Ecco allora cosa vi occorre e come preparare un buonissimo pesto alla genovese, gustoso e naturale.

  • Come cucinare la quinoa

  • Come si cucina la quinoa Cos’è la quinoa Spesso “trattata” come un cereale, la quinoa è in realtà una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae come, ad esempio, la barbabietola e gli spinaci. Dalla macinazione dei semi di quinoa si ricava una farina che contiene prevalentemente amido ed è per questo motivo che viene classificata merceologicamente come un cereale, nonostante il fatto che non appartenga alla famiglia delle graminacee. Le proprietà della quinoa L’uso della quinoa in cucina è sempre più diffuso e da qualche tempo è possibile trovarla con facilità anche negli scaffali dei supermercati; ciò che

  • Come cucinare il tofu

  • Come cucinare il tofu Il tofu è un alimento base nella dieta vegana, molto utilizzato da chi non assume latticini, formaggi e derivati. Questo alimento ha antiche origini cinesi, si usa molto nella cucina nipponica ed è arrivato sulle tavole occidentali, conosciuto anche come “formaggio vegetale”, da quanto molte persone hanno cominciato a modificare il proprio stile alimentare abbracciando la dieta vegana. Questo alimento si ricava dalla cagliatura del latte di soia; i fagioli vengono messi in ammollo fino a ottenere un liquido bianco che, una volta condensato, si mischia al nigari, che deriva dall’acqua di mare una volta privata

  • Come cucinare il seitan

  • Il seitan è un alimento vegetale ricavato dal glutine del grano tenero e di altri cereali, è ricco di proteine d èe perfetto per chi decide di abbracciare un regime alimentare vegano e non vuole rinunciare al giusto apporto di proteine indispensabili al corpo umano. Ma come cucinare il seitan? Ecco allora tutte le possibilità che questo alimento offre in cucina e come sfruttare al meglio tutte le sue proprietà.

  • Come cucinare con il microonde

  • Il forno a microonde è un elettrodomestico che si usa per lo più per riscaldare i cibi, specialmente quelli che contengono molta umidità, mentre è sconsigliato il suo utilizzo per la cottura vera e propria, per la quale invece è indispensabile usare il forno vero e proprio. Ecco allora quando e come utilizzare al meglio il forno a microonde per salvaguardare al meglio il cibo in cottura, e quali sono i pregi e i difetti di questo piccolo elettrodomestico moderno.

  • Come preparare la carbonara

  • Quando si parla di carbonara sono due gli ingredienti base da procurarsi: le uova e il guanciale, alle volte sostituito dalla pancetta, anche se la ricetta originale nasce proprio con il guanciale. Insieme creano una crema morbida e gustosa con cui condire la pasta e servire un primo piatto gustoso. Ecco allora come preparare una buona pasta alla carbonara.

  • Ortiche in cucina

  • L’ortica è una pianta antica, considerata per secoli un’erba preziosa per le preparazioni medicinali e culinarie. Ancora oggi, in cucina, ha svariati utilizzi, dalla preparazione delle tisane alle ricette più elaborate. Ecco allora come usare al meglio questa pianta in cucina e quali sono le sue peculiarità e proprietà più importanti.